Rai Scuola

Il tuo browser non supporta video HTML5

Marco Martinelli. Le spezie

Gli effetti chimici dietro al gusto

Sono tantissime le sostanze chimiche che si trovano nelle spezie che utilizziamo in cucina. I chiodi di garofano hanno olii volatili che possono fungere da antisettici e anestetici. 
Il peperoncino la capsaicina che ha un effetto analgesico. Il rosmarino e la salvia contengono l’acido carnosico un promettente agente protettivo delle cellule nervose del cervello.