Sviluppo microbico e prevenzione

Verranno descritti i fattori che condizionano lo sviluppo microbico negli alimenti , concludendo  con l’indicazione delle principali cause di malattie a trasmissione alimentare e delle misure di prevenzione. 

Materia: Scienza e cultura dell'alimentazione.
Destinatari: Primo biennio dell'Istituto professionale enogastronomia e ospitalità alberghiera.
Professoressa: Ivana Ballista.