Dalla pianta alla tavola…

Nella prima parte verranno descritte le varietà della pianta del cacao, la lavorazione dei frutti per ottenere le fave e il processo produttivo per arrivare al cioccolato (concaggio e temperaggio). 

Materia: Laboratorio di enogastronomia
Destinatari:  Istituti Alberghieri.
Professore: Dario Tinari.